Recept: Heerlijke Zoete Aardappel Salade

Deel dit artikel of sla het op
  • 221
  • 36
  •  
  •  
  •  
    257
    Shares

We hadden tijdens de hittegolf zin in een aardappelsalade, maar we hadden alleen nog wat lekkere zoete aardappelen in huis. Dus ging ik met goede moed op zoek naar een lekker recept voor zoete aardappel salade. Wat blijkt? Die receptjes zijn er nog amper. En dus ging ik zelf experimenteren in de keuken. Et voila: dit is mijn recept voor heerlijke zoete aardappel salade!

Recept: Heerlijke Zoete Aardappel Salade

Gek op zoete aardappel

Ik vind zoete aardappel echt heel lekker. Het is smeuïger en de smaak is veel aangenamer. Het was mijn dochters eerste groentehapje en ik gebruik het ook graag in mijn recepten, zoals:

Leestip: Ontdek hier waarom zoete aardappel goed is voor je lichaam

Advertentie
Het Laatste Tafeltje

Ook lekker bij de barbecue

Je kunt deze zoete aardappel salade natuurlijk eten als diner of lunch, maar deze zomerse salade is ook een aanrader bij de barbecue.

Een superlekkere manier om toch wat lekkere groentes binnen tijdens je barbecue.

Net als deze groentespiesjes met knoflookmarinade overigens. 😉

Bewaartips: zoete aardappel salade

Recept: Heerlijke Zoete Aardappel Salade
Sorry, ik heb deze foto snel even tussendoor gemaakt. Niet bepaald een perfecte foto, maar oh! wat is deze salade lekker!

Je kunt deze lekkere salade circa 2 dagen goed houden in een afgesloten kom in je koelkast.

Erg handig om van te voren even voor te bereiden natuurlijk.

Recept: Heerlijke Zoete Aardappel Salade

Voor circa 4 personen als bijgerecht

Recept: Heerlijke Zoete Aardappel Salade

Ingrediënten

Benodigdheden:

  • Kookpan
  • Slakom
  • Kommetje

Leestip: Bekijk hier het artikel met al mijn favorieten keukengerei: wat is er onmisbaar in mijn keuken?

Bereidingswijze

  1. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes. Kook de zoete aardappelen in een pan met water in 8 minuten beetgaar. Giet het kookwater af en laat de zoete aardappelen afkoelen.
  2. Snijd de rode paprika in blokjes, de prei in ringetjes en de lente ui ook in ringetjes.
  3. Meng de Griekse yoghurt, mayonaise, lente ui en bieslook in een kommetje door elkaar. Voeg naar smaak peper en zout toe. Is het mengsel erg dik? Voeg dan wat water toe. Meng alles goed door elkaar tot het de dikte heeft van een dikke slasaus. Laat het even staan.
  4. Doe de zoete aardappelen, paprika, cashewnoten en prei bij elkaar in een Slakom. Voeg ook de slasaus toe. Meng alles goed door elkaar.

En? Was het lekker? Deel je ervaring en foto’s met me door hieronder een reactie te plaatsen of door @cynspirerend te taggen bij je foto op Facebook en Instagram. Vind ik leuk!

Eet smakelijk!

Bewaar dit recept op Pinterest:

Recept: Heerlijke Zoete Aardappel Salade

Blijf op de hoogte van mijn nieuwste, lekkere recepten!

Geef je ook op voor mijn nieuwsbrief en je ontvangt maximaal 1x per maand een update met al het nieuwe leesvoer op mijn site of alleen over lekkere, nieuwe recepten. Dat bepaal jij zelf! Meld je hier simpel zelf aan!

Cynspirerend.nl Pinterest Cynspirerend.nl Instagram Cynspirerend.nl Facebook

Dit recept bevat geen samenwerking met een bedrijf, maar komt volledig voort uit mijn eigen liefde voor koken. In deze blog staan wel affiliate links.

18 gedachten over “Recept: Heerlijke Zoete Aardappel Salade”

  1. Ik heb nog nooit een zoete aardappel op. Maar het is weer eens wat anders, prima voor de variatie. Ik ga het zeker een keer proberen, vooral met de paprika lijkt het me heerlijk

    Beantwoorden
  2. Oh wat ziet dit recept er lekker uit zeg. Ik ben echt dol op zoete aardappel, maar mijn vriend is er helaas niet dol op waardoor ik het amper eet. Ik ga deze salade wel even bewaren.. ben benieuwd hoe het smaakt!

    Beantwoorden
  3. Ik heb deze salade bij de barbecue geserveerd gisteren. Het was binnen no time op! Zelfs de mannen namen een tweede portie! Bedankt voor dit recept!

    Beantwoorden

Plaats een reactie