Recept: Zomerse salade met aardbeien en geitenkaas

Recept: Zomerse salade met aardbeien en geitenkaas

Zomers weer: zomerkoninkjes!

Met dit heerlijke, zomerse weer wordt het tijd voor een lekkere salade. En wat is dan beter dan een salade met de heerlijke zomerkoninkjes: De aardbeien!

Eigen kropsla uit onze moestuin

Toen laatst onze kropsla uit onze Makkelijke Moestuin klaar was om van te smikkelen, heb ik meteen een lekkere tonijnsalade voor mezelf gemaakt.

Mijn man is geen liefhebber van vis, dus speciaal voor hem heb ik deze variant in elkaar geïmproviseerd.

Met aardbeien, lente ui, komkommer en lekker zachte geitenkaas.

salade met aardbeien

Geen vlees: En toch vond mijn man het lekker!

Aangezien mijn man een echte carnivoor is, is het best bijzonder dat hij deze sla heerlijk vind.

Want deze lekkere salade bevat helemaal geen vlees!

Het is dus eigenlijk een geschikte salade voor een vegetariër, maar ook voor de carnivoor met een vegetarisch dagje.

salade met aardbeien

Alda’s dressing

Voor deze salade heb ik weer gekozen voor Alda’s dressing (net als bij de salade met chorizo en olijven).

Het is een simpele en lekkere dressing. Wij gebruiken de dressing vaak in allerlei salades.

En wat ik een voordeel vind t.o.v. een kant en klare dressing: Je weet wat je eet! Geen pakjes en geen zakjes! Daar houd ik altijd van.

Sla uit de moestuin of uit de winkel

Ik moet zeggen dat ik sla uit eigen moestuin tien keer lekkerder vind dan uit de supermarkt. De versheid en de knapperigheid komen je tegemoet. Jam!

Maarre… deze sla is ook gewoon te maken met sla uit de winkel hoor. Kies gewoon een sla die je lekker vindt, bijvoorbeeld ijsbergsla of veldsla.

Maar nu terug naar dit lekkere recept voor een simpele, maar frisse salade. Ideaal voor deze zomerse dagen!

salade met aardbeien

Recept: Zomerse salade met aardbeien en geitenkaas

Recept voor 2 personen

Ingrediënten

  • ca 200 gram sla naar keuze
  • 8 aardbeien
  • 1 rode of oranje paprika
  • 1 schijfje zachte geitenkaas
  • 1/2 komkommer
  • 1 stengeltje lente ui
  • 1 handje pijnboompitjes

Voor de dressing:

  • 3 eetlepels olijfolie extra virgin
  • 1 eetlepel balsamico azijn
  • 1/2 eetlepel honing
  • snufje peper

Bereidingswijze

  1. Heb je sla uit de tuin? Was het grondig en snijd de sla ik stukken.
  2. Ontkroon de aardbeien en snijd ze in stukjes. Snijdt de paprika en komkommer ook in kleine stukjes. Snijdt de lente ui in kleine ringetjes.
  3. Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar in een apart kommetje. Laat het even staan.
  4. Verwarm een koekenpannetje zonder boter of olie. Bak hierin de pijnboompitjes lekker bruin. (Let op! Ze worden snel zwart en dat is niet lekker. Regelmatig keren dus!)
  5. Doe de sla in een kom. Voeg hier vervolgens de paprika, komkommer en lente uitjes aan toe.
  6. Voeg de schijfjes aardbei toe. En brokkel daarna het schijfje geitenkaas over de sla.
  7. Voeg de pijnboompitjes toe.
  8. Voeg de dressing toe en meng het geheel goed door elkaar.

Eet smakelijk!

salade met aardbeien

Meer recepten lezen?

Volg op Pinterest mijn online kookboekje met daarin al mijn recepten, mijn favoriete kookboeken en ‘knipsels’ met leuke recepten van anderen!

Plaats een reactie