Recepten zijn niet alleen handige bereidingswijzen, maar vaak zit er ook een mooi verhaal of leuke herinnering achter. Op mijn website lees je regelmatig een ‘recept met een verhaal‘. Zo leer je niet alleen een lekker recept kennen, maar ook de mens en het verhaal achter het recept. Vandaag deelt Melanie Hoogvliet (38) haar recept voor Kip Cocktail: “Dit is het eerste gerecht dat mijn vader mij leerde bereiden. Zodra mijn familie weet dat ik dit ga maken, druppelen de bestellingen binnen.”
Bewaar dit kip cocktail recept op Pinterest:
Wie ben je? Stel jezelf eens voor!
Hoi, ik ben Melanie en 38 jaar. Ik heb een hele lieve en leuke zoon (Jamie). Hij houdt net als ik enorm van koken. Daarnaast heb ik een lieve partner Martijn. Hij is echt mijn steun en toeverlaat.
Ook hebben we twee poezen kinderen (Job en Toontje) die regelmatig lekker komen knuffelen.
Ik ben chronisch ziek. Ik heb HMS en fibromyalgie en dus heb ik hele goede dagen, maar helaas ook hele slechte dagen. Verder hou ik enorm van koken, bakken en boeken lezen. Hierover schrijf ik op mijn eigen blog Bookstamel.
Ook een lekkere wandeling of een haardvuurtje stoken vind ik erg fijn om te doen.
Welk effect heeft de maatregelen rondom corona op jouw dagelijks leven?
Omdat ik inmiddels al ruim 3 jaar ziek thuis zit, heb ik zelf niet zoveel last van de corona maatregelen.
Ik moet alleen opletten dat ik wel naar buiten blijf gaan. Ik heb vroeger straatvrees gehad dus als ik dat niet doe val ik enorm terug.
Heb je een goede tip?
Ik denk dat het heel belangrijk is in deze periode dat je mensen laat weten dat je aan ze denkt.
Stuur eens een leuk of lief kaartje naar een familielid vriend of vriendin. Gewoon om even te laten weten dat we het met zijn allen moeten doen en niet alleen.
Kook je graag? Wat vind je het leukst om te koken of bakken?
Ja, ik kook erg graag. Maar bakken vind ik misschien nog wel leuker.
Ik heb vroeger de opleiding consumptieve technieken gedaan en daarbij gekozen voor koken als hoofdvak. Eigenlijk wilde ik toen al bakker worden, maar er gingen maar twee andere leerlingen die opleiding doen en dat zag ik niet zo zitten.
Zelf moet ik glutenvrij eten, dus dan is het sowieso handig om veel zelf te maken. Dat is veel lekkerder dan het te kopen in de winkel!
Helaas is bakken soms ook lastig omdat de HMS vooral in mijn handen zit. Dus deeg kneden zit er niet altijd in. Ik ben hard aan het sparen voor een goede keukenmachine.
Bak jij ook graag glutenvrij? Kijk dan ook eens naar dit recept voor glutenvrije chocoladepepernoten van José
Wat is het verhaal achter het recept wat je vandaag met ons deelt?
Het recept dat ik vandaag met jullie ga delen is voor mij heel bijzonder.
Mijn vader hield namelijk net als ik van lekker eten en koken. We stonden vaak samen in de keuken.
Helaas is mijn vader 7 jaar geleden op jonge leeftijd overleden. Maar elke keer als ik dit recept maak dan moet ik aan mijn vader denken.
Het is namelijk het eerste gerecht dat mijn vader aan mij leerde om te koken tijdens kerst.
Vooral de saus die is niet te evenaren. Als mijn familie weet dat ik die ga maken dan druppelen de ‘bestellingen’ binnen. 😉 Iedereen wil dan een bakje saus.
Het recept dat ik met jullie deel is ook heel makkelijk om te toveren naar een lekkere frisse salade voor in de zomer.
Wanneer maak je deze Kip Cocktail het liefst?
Ik maak dit gerecht in elk geval elk jaar als voorgerecht voor kerst, maar ook vaak in de zomer als bijgerecht tijdens het barbecueën.
Kun je de Kip Cocktail bewaren?
De saus kun je zowel invriezen als in de koelkast een aantal dagen bewaren.
De andere ingrediënten zou ik zo vers mogelijk gebruiken. Je kunt het wel een dag in de koelkast bewaren, maar vers is toch lekkerder.
Recept: Kip Cocktail van Melanie
Voor 6 personen
Ingrediënten:
- 600 gram kipfilet
- 1 krop ijsbergsla
- 1 blikje mandarijntjes
Voor de saus
- 4 el mayonaise
- 2 el tomatenketchup
- gerookte paprika poeder
- 2 tl worcestersaus
- Een flinke scheut vieux
- Een flinke scheut whisky
- 250 ml slagroom
Benodigdheden:
- pan
- grote kom
- kom
- 6 cocktail glaasjes (of kleine bordjes)
Bereidingswijze:
- Kook de kipfilet in een pannetje met kokend water tot het gaar is. Laat de kip vervolgens afkoelen en pluk hem (Hetzelfde idee als bij pulled pork)
- Laat de mandarijntjes uitlekken en doe ze in een grote kom.
- Doe vervolgens de kipfilet erbij en meng door elkaar.
- Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes en was deze.
- Leg onder in het cocktailglas de ijsbergsla. Leg daar het kip mengsel bovenop en zet in de koelkast.
- Nu gaan we de saus maken: doe de ketchup, mayonaise en de paprikapoeder in een kom en meng dit goed door elkaar.
- Vervolgens doe je de worcestersaus en de slagroom erbij en meng je weer alles goed door. Op het laatst doe je er van allebei de dranken een flinke scheut in. (wij houden van veel drank in de saus maar pas dit aan naar je eigen smaak)
- Voor het serveren van de kipcocktail: verdeel de saus over het kip mengsel in de cocktails glaasjes. Doe dit echt pas op het laatst anders krijg je van die verlepte sla. Leg er tot slot nog een mandarijntje bovenop voor de sier.
Tip van Melanie: “Van deze kipcocktail kan je ook heel makkelijk een lekkere, frisse salade maken. Doe dan in plaats van de mandarijntjes een groot blik gemengd fruit door de kip. Snij flink wat sla en doe daar het kip mengsel door heen. Gebruik de cocktailsaus als dressing. Heerlijk bij een zomerse BBQ!”
Meer recepten ontdekken?
- Lees het vorige Recept met Verhaal: Maaltijdsalade met Vis van Camiel
- Recept: Indische Kipgehaktballetjes zonder Pakjes en Zakjes
- Recept: Chutney met cranberry en appel
Of doorzoek alle lekkere recepten op mijn foodblog.
Blijf op de hoogte van nieuwe, lekkere recepten!
Schrijf je dan in voor mijn maandelijkse recepten nieuwsbrief en volg me op social media:
In dit recept staan affiliate links.
In mijn vrije tijd speel ik graag spelletjes, wandel ik langs minibiebs en kokkerel ik lekker in mijn keuken.
Op mijn blog komen al mijn liefdes samen: Cynspirerend staat boordevol lekker leesvoer over bordspellen, voeding, moederschap en bewust leven.
Ook help ik organisaties en bedrijven om hun website te verbeteren en zo hun online zichtbaarheid te vergroten.
Veel leesplezier op mijn website!
Liefs, Cynthia
- Mijn oude dag: wat is mijn ideaalbeeld? - 11 april 2024
- Recept: Heerlijke chocolade mug cake met banaan - 5 april 2024
- 7x De Leukste Spelletjes voor onderweg - 29 maart 2024
Ik vind de presentatie ook zo leuk van dit gerecht! Wat een leuk idee om het te serveren in een glas. Het oogt meteen feestelijk.
Dit klinkt als een heel lekker recept (die saus!) en een mooi verhaal. Altijd erg dierbaar als er zo’n (beladen) herinnering aan vastzit. Ik zeg beladen, maar eigenlijk is het als een lach en een traan. Ze kunnen naast elkaar bestaan. Het mooie is dat je door het maken automatisch aan een mooi moment terugdenkt.
Oeh lekker zeg! Vooral die mandarijntjes kunnen toch zo lekker smaken in combinatie met kip en een goede saus!
Melanie heeft vaak lekkere recepten, ik lees haar blogspots regelmatig.
Wat leuk om deze klassieker weer eens tegen te komen. Het brengt me direct terug naar de jaren ’70.
Aaah! Leuk om Melanie hier te zien. Ik lees haar blogs graag. Dit recept lijkt me heerlijk! Ik ben dol op kip haha
Ik vind het ontroerend dat dit recept via je vader is overgeleverd, en dat hij op die manier als het ware nog een beetje voortleeft!
Dankjewel voor deze leuke blog! Ik vond het leuk om mijn verhaal en recept met je te delen.
Blijft leuk om de te lezen deze rubriek. Ik ga dit zeker eens maken. Misschien wel tijdens kerst. Ik sla m op