Zin in een onweerstaanbaar boerenschnitzel met witte asperges maaltijd? Dan ben je hier aan het juiste adres! In dit recept geniet je van mals gebakken boerenschnitzel, knapperige paprika en romige spekjes, gecombineerd met verse, perfect gegaarde witte asperges. Ideaal voor het aspergeseizoen 🌱, eenvoudig te maken en toch volop smaak. Dit is zo’n gerecht dat hier tijdens de aspergetijd het liefst wekelijks op tafel verschijnt 😍 — verrukkelijk lekker!
In dit asperge recept lees je
Bewaar dit Witte Asperges met Boerenschnitzel recept voor later op Pinterest:
Hoe ik toch verliefd werd op witte asperges 😍
Eerlijk is eerlijk: voordat ik mijn man leerde kennen, had ik niet zoveel met asperges. Ik had ze ooit eens geproefd met ei en ham, maar echt enthousiast werd ik er niet van.
Mijn man daarentegen is er dol op. Zodra de asperges weer op het menu staan bij Resy’s — ons favoriete restaurant in Ede — bestelt hij ze zonder aarzelen.
De inspiratie voor dit recept komt trouwens niet uit Ede, maar uit Duitsland. Tijdens een etentje kreeg mijn man daar een XXL boerenschnitzel met witte asperges. Hij genoot met volle teugen.
En tot mijn eigen verbazing: ik ook! Eindelijk hebben we een aspergegerecht gevonden waar we allebei blij van worden.
Asperges met schnitzel: simpel, smaakvol en onweerstaanbaar
Dus tijdens het aspergeseizoen eten wij bijna elke week boerenschnitzel met asperges. Het is simpelweg te lekker!
De zachte smaak en structuur van de asperge passen heerlijk bij de knapperigheid van de paprika en spekjes. De volle smaak van de boerenschnitzels maakt het geheel helemaal af!
Het is inmiddels uitgegroeid tot één van de favoriete recepten van mijn man. Hij vindt het nog lekkerder dan borrelnoten, zei hij laatst.
Wow! Ik viel haast van mijn stoel af toen hij dat zij. Want zijn borrelnoten zijn heilig voor hem.
XXL of vegan: zo maak je dit aspergerecept helemaal naar jouw smaak
Je kunt dit recept maken met xxl schnitzels, zoals in het recept staat. Dat ziet er mooi uit bij het serveren. We eten er dan verder niets bij, want anders ontplof ik. 😅
Maar je kunt natuurlijk ook wat bescheidener te werk gaan en een gewone kipschnitzel kopen. Ook de vegan schnitzels van Garden Gourmet vinden wij een aanrader bij dit recept!
📋Recept: Verrukkelijke Witte Asperges met Boerenschnitzel
Dit recept is voor 2 personen
Ingrediënten
- 400 gram geschilde asperges
- 2 schnitzels (kip, varken, vegan of xxl schnitzels)
- 1 grote ui
- 400 gram champignons
- 2 paprika’s
- 300 gram spekjes
- 1 theelepel (zee)zout
- 1 theelepel suiker
- een klein klontje boter
- 1 laurierblaadje
- olijfolie of boter om in te bakken
Benodigdheden
- Koekenpan
- Schuimspaan
- Grote soeppan of aspergepan
Bereidingswijze
- Snijd de champignons in plakjes, de paprika’s in stukjes en snipper de ui.
- Zet een grote soeppan met ruim water op het vuur. Voeg hier het klontje boter, de zout, de suiker en het laurierblaadje aan toe. Breng het geheel aan de kook.
- Zet een koekenpan op het vuur. Bak hierin de spekjes en de uitjes, totdat de uitjes glazig zijn.
- Kookt het water in de soeppan? Voeg de asperges toe en kook ze 5 minuten op laag vuur.
- Zijn de uitjes glazig? Voeg de champignons en paprika toe aan de koekenpan. Bak ze samen met de spekjes en uitjes circa 5 minuten. Haal ze daarna uit de koekenpan en leg ze even op een bord.
- Hebben de asperges 5 minuten gekookt? Haal de pan van het vuur af en laat het 10 tot 15 minuten in het water nagaren. De asperges zijn klaar zodra je er makkelijk met een vork in kunt prikken.
- Bak de schnitzels in de koekenpan.
- Zodra de schnitzels lekker doorbakken zijn voeg je de uitjes, spekjes, champignons en paprika nog even toe. Bak ze een paar minuutjes met elkaar op.
- Haal de schnitzels uit de koekenpan en leg ze op de borden. Leg daarbovenop de uitjes, spekjes, champignons en paprika.
- Haal de asperges met een schuimspaan uit de soeppan en leg ze bovenop je boerenschnitzels.
👩🏻🍳 Serveertip! Ik vind dit recept het lekkerst met aspergesausje erbij. Dan wordt het geheel nóg smeuïger. Je kunt natuurlijk voor standaard zakje saus kiezen, maar zelf vind ik dit simpele recept voor aspergesaus van Geertje een aanrader! Voor een lactosevrije of vegan variant vervang ik bij deze saus de koemelk voor havermelk.
Je kunt er ook deze krokante aardappelen uit de oven bij serveren.
Extra tip: Heb je de kontjes en schillen van de asperges nog bewaard? Maak er dan zelf lekkere aspergesoep mee!
Eet smakelijk!
👩🏻🍳Ken je deze recepten al?
Dit witte asperges recept bevat geen samenwerking met een bedrijf en komt voort uit mijn eigen liefde voor koken.
Wil je mijn recept op jouw eigen website delen? Lees mijn proclaimer voor de juiste wettelijke richtlijnen i.v.m. auteursrecht en bronvermelding.
22 gedachten over “Recept: Boerenschnitzel met Witte Asperges – Favoriet tijdens het aspergeseizoen!”
Ik ben eigenlijk niet zo’n asperge fan, maar mijn man wel. Daarom heb ik dit voor hem gemaakt inclusief het sausje. Ik moet zeggen: het is het eerste recept met asperges waar ik echt enthousiast van ben! Dankjewel!
Toevallig heb ik pas voor het eerst asperge gegeten maar dan aspergesoep. Ik vond het een zesje. Niet heerlijk maar ook niet onsmakelijk.
Ik ben zelf ook niet echt gek van aspergesoep. De smaak vind ik wat flauw. Maar voor deze boerenschnitzel met asperges kun je me ’s nachts wakker maken. Zo lekker!
We hebben dit gemaakt en ik zal eerlijk zeggen: het is boven verwachting lekker! Dit gaan we zeker vaker maken!
Wij zijn dol op Asperges (mijn zoon lust nog niet). Ziet er lekker uit
De boerenschnitzel lijkt mij echt heel erg lekker. Over de asperges twijfel ik, omdat ik eigenlijk nooit heb gehad. Ik heb wel gezien op de televisie dat je er heel veel mee kunt doen.
Ik houd erg van schnitzels daardoor klikte ik op dit recept. Het klinkt heerlijk zeg. Ik zit hier te watertanden.
Het klinkt heel bijzonder (en vullend!). Ik kan mij niet zo goed voorstellen hoe dit zal smaken. Zelf eten we het altijd bij mijn schoonouders op de traditionele manier. Een aantal jaren terug heb ik asperges gegeten bij een event in het Amstel Hotel. Destijds waren de gerechtjes op allerlei bijzondere manieren bereid door top-chefs en dat was inderdaad ook héél anders en heerlijk. Misschien moet ik dit recept dan ook een kans geven 🙂
Oh dat ziet er erg lekker en smakelijk uit. Wij hebben ze laatst nog gegeten. Wel op de traditionele manier met ham en ei. Zalig!
Het enige nadeel is dat ze bij ons vaak zo “slierterig” zijn. Ze zijn wel heel zacht maar laten zich lastig snijden. Als draden blijven ze aan elkaar zitten. Dat maakt het kauwen ook vaak wat lastig. We hebben echt alles al geprobeerd (ieder jaar weer), behalve dan het nagaren zoals hierboven omschreven. Maar niets helpt. Heb jij een goede tip?
ik kom uit het zuiden en ben dus opgegroeird met asperges. maar deze combin kende ik nog niet
Oh, dat ziet er erg lekker uit! Wij zijn dol op asperges en eten ze in deze tijd dan ook regelmatig. Vaak op de traditionele manier, soms met zalm en soms in de pasta, maar deze variant ken ik nog miet, maar ga ik zeker uitproberen!
Ik hou van asperges vooral gewoon lekker op de ouderwetse manier met een eitje ham en een sausje
Echt heel anders dan je anders ziet bij asperges, maar lijkt me heerlijk! Ik eet veel te weinig asperges.
Heerlijk asperges maar heb ze nog nooit met schnitzel gegeten
asperges !! hmmmmm, daar mag je mij midden in de nacht voor wakker maken
Ik ben niet zo gek van asperges, maar het klinkt wel heel lekker!
Owh wat heerlijk die asperges! Wij eten ze erg graag, zeker met een lekker sausje erbij…
Ik eet zelf geen vlees, maar dit moet ook kunnen met een vegetarische schnitzel! Lekker hoor!
Als veggie sla ik die schnitzel maar over, maar los daarvan klinkt het erg goed!
Heerlijk!! Heb ze vandaag nog gegeten, met saus, aardappelpuree en hamblokjes. Hou van asperges!
Wat ziet dat er toch heerlijk uit!!
Asperges, heerlijk zeg, van genieten nu het kan!
Reacties zijn gesloten.