Recept: Witte Asperges met Boerenschnitzel

Het is nu echt het asperge seizoen en dus is het tijd om te genieten van ‘het witte goud’. Vandaag deel ik een verrassend lekker recept met witte asperges. Hét favoriete asperge recept bij ons thuis: Witte Asperges met Boerenschnitzel! Zo ontzettend lekker!

Bewaar dit Witte Asperges met Boerenschnitzel recept voor later op Pinterest:

Witte asperges? Lust ik dat wel?

Eerlijk gezegd kende ik de asperge niet, voordat ik mijn man ontmoette. Ik had ze één keer eerder geproefd met ei en ham, maar was niet per se enthousiast over de smaak.

Mijn man daarentegen is er helemaal gek op. Als de asperges bij Resy’s (ons favoriete restaurant in Ede) weer op de kaart staan, bestelt hij het steevast.

Dit recept is echter geïnspireerd op een bezoek aan een restaurant in Duitsland. Mijn man kreeg daar een xxl boerenschnitzel met asperges. Hij vond het heerlijk! En heel verrassend: ik ook! Eindelijk hebben we een recept met witte asperges gevonden waar we allebei helemaal enthousiast over zijn.

Advertentie

Geen traditioneel recept met witte asperges

Dus tijdens het aspergeseizoen eten wij bijna elke week boerenschnitzel met asperges. Het is simpelweg te lekker!

De zachte smaak en structuur van de asperge passen heerlijk bij de knapperigheid van de paprika en spekjes. De volle smaak van de boerenschnitzels maakt het geheel helemaal af!

Het is inmiddels uitgegroeid tot één van de favoriete recepten van mijn man. Hij vindt het nog lekkerder dan borrelnoten, zei hij laatst.

Wow! Ik viel haast van mijn stoel af toen hij dat zij. Want zijn borrelnoten zijn heilig voor hem. 😀

Witte asperges met boerenschnitzel: serveertips

Je kunt dit recept maken met xxl schnitzels, zoals in het recept staat. Dat ziet er mooi uit bij het serveren. We eten er dan verder niets bij, want anders ontplof ik.

Maar je kunt natuurlijk ook wat bescheidener te werk gaan en een gewone schnitzel kopen. Ook de vegetarische Valess schnitzels zijn een aanrader bij dit recept!

Ik vind dit recept het lekkerst met aspergesausje erbij. Dan wordt het geheel nóg smeuïger. Je kunt natuurlijk voor standaard zakje saus kiezen, maar zelf vind ik dit simpele recept voor aspergesaus van Geertje een aanrader!

Recept: Witte Asperges met Boerenschnitzel

Dit recept is voor 2 personen

Ingrediënten

• 400 gram geschilde asperges
• 2 kipschnitzels (normale of xxl schnitzels)
• 1 ui
• 400 gram champignons
• 2 paprika’s
• 300 gram spekjes
• 1 theelepel (zee)zout
• 1 theelepel suiker
• een klein klontje boter
• 1 laurierblaadje
• olijfolie of boter om in te bakken

Benodigdheden:

• Grote soeppan of aspergepan
• Koekenpan
• Schuimspaan

Leestip: Bekijk hier het artikel met al mijn favorieten keukengerei: wat is er onmisbaar in mijn keuken?

Bereidingswijze

1. Snijd de champignons in plakjes, de paprika’s in stukjes en snipper de ui.
2. Zet een grote soeppan met ruim water op het vuur. Voeg hier het klontje boter, de zout, de suiker en het laurierblaadje aan toe. Breng het geheel aan de kook.
3. Zet een koekenpan op het vuur. Bak hierin de spekjes en de uitjes, totdat de uitjes glazig zijn.
4. Kookt het water in de soeppan? Voeg de asperges toe en kook ze 5 minuten op laag vuur.
5. Zijn de uitjes glazig? Voeg de champignons en paprika toe aan de koekenpan. Bak ze samen met de spekjes en uitjes circa 5 minuten. Haal ze daarna uit de koekenpan en leg ze even op een bord.
6. Hebben de asperges 5 minuten gekookt? Haal de pan van het vuur af en laat het 10 tot 15 minuten in het water nagaren. De asperges zijn klaar zodra je er makkelijk met een vork in kunt prikken.
7. Bak de schnitzels in de koekenpan.
8. Zodra de schnitzels lekker doorbakken zijn voeg je de uitjes, spekjes, champignons en paprika nog even toe. Bak ze een paar minuutjes met elkaar op.
9. Haal de schnitzel uit de koekenpan en leg ze op de borden. Leg daarbovenop de uitjes, spekjes, champignons en paprika.
10. Haal de asperges met een schuimspaan uit de soeppan en leg ze bovenop je boerenschnitzels. Serveer desgewenst met een aspergesausje.

Eet smakelijk!

Ken je deze recepten al?

• Gehaktballen met jus zonder pakjes en zakjes
• Salade met aardbeien en balsamico dressing
• Mams witlofsalade met zelfgemaakte HEKS’NKAAS dressing

Of doorzoek alle lekkere recepten op mijn foodblog.

Blijf op de hoogte van mijn nieuwste, lekkere recepten!

Schrijf je dan in voor mijn maandelijkse recepten nieuwsbrief en volg me op social media:

Dit recept bevat geen samenwerking met een bedrijf, maar komt volledig voort uit mijn eigen liefde voor koken. In deze blog staan wel affiliate links.