Recept: Heerlijke Vegan Tomatensoep die Iedereen lekker vindt

Deze lekkere vegan tomaten soep is makkelijk, voedzaam en in een mum van tijd gemaakt. En eerlijk? Ook al eet ik zelf niet vegan: ik vind dit zelf één van de lekkerste soepjes die er bestaan. Zelf maken? Bekijk mijn recept voor heerlijke vegan tomatensoep!

Tip: Bewaar dit recept voor vegan tomatensoep op Pinterest

Vegetarische tomatensoep? Nee, zelfs vegan!

Ik heb steeds meer vriendinnen en familieleden die minder of zelfs helemaal geen vlees eten. En ook zelf gaan we er steeds bewuster meer om.

Toen ik laatst een vriendin op bezoek kreeg die vegan eet, wilde ik haar graag een lekker soepje voorschotelen tijdens de lunch.

Daarom stelde ik uit de losse pols dit lekkere tomatensoepje samen.

Gemaakt voor een vriendin, maar nu ook geliefd hier in huis

En eerlijk? Ik vond ‘m zelf ook verrukkelijk!

Deze tomatensoep heeft een volle smaak en de stukjes wortel geven het een lekkere bite. Jammie!

Deze lekkere tomaten soep staat sindsdien regelmatig op ons eigen menu. Heerlijk als diner, maar ook als gezonde lunch.

Lekker & snel: eigen gemaakte Tomatensoep met gezeefde tomaten

In dit recept voeg ik een fles passata, oftewel 100% gezeefde tomaten toe. Deze kun je bij elke supermarkt kopen.

Waarom ik dit liever gebruik? Nou, simpel. Omdat het veel gedoe scheelt en sneller is.

Ik hoef namelijk geen staafmixer te gebruiken en niet te zeven om zaadjes en andere pulp uit mijn soep te halen.

Wil je liever helemaal zonder pakjes en zakjes tomaten soep maken?

Snijd dan je tomaten in parten en kook ze vanaf stap 4 in dit recept met de soep mee.

Haal voor stap 6 even goed de staafmixer door je soep. Zeef daarna je soepje, zodat er geen zaadjes er pulp meer in je soep zit.

Houdbaarheid & tips voor je tomaten soep

Je kunt de soep na het afkoelen 3 dagen in de koelkast bewaren in een pan of een vershoudbak.

Invriezen kan ook. Gebruik dan een vershoudbak die geschikt is voor de vriezer. Dan blijft je tomaten soep circa 6 maanden goed.

Recept: Heerlijke Vegan Tomatensoep

Recept voor een pan vegan tomaten soep (circa 6 personen)

Ingrediënten:

• 690 gram passata
• 1 middelgrote wortel
• 3 teentjes knoflook
• 1 ui
• 70 gram tomatenpuree
• 700 ml water
• 1 theelepel olijfolie
• 3 theelepels tijm
• 2 theelepels peterselie
• 1 theelepel selderij
• 1 groente bouillon blokje
• peper
• eventueel: een handje maggi kruid en/of een in reepjes gesneden bosuitje als garnering.

Benodigdheden

• Soeppan / grote pan

Leestip: Bekijk hier het artikel met al mijn favorieten keukengerei: wat is er onmisbaar in mijn keuken?

Bereidingswijze:

1. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de wortel in kleine blokjes.
2. Doe de eetlepel olijfolie in de soeppan en fruit hierin de ui, knoflook en wortel voor circa 2 minuutjes (totdat de uitjes glazig worden).
3. Voeg de tomatenpuree en tijm toe. Roer goed door.
4. Voeg de passata, het water en het bouillonblokje toe. Roer goed door en breng het geheel aan de kook.
5. Laat de soep 12 minuten zachtjes koken.
6. Maak je soep op smaak met de peterselie, selderij en een flinke snuf peper. Proef je soep en breng eventueel op smaak met extra peper en/of een half blokje extra groentebouillon.
7. Laat nog 2 minuutjes zachtjes koken.
8. Breng eventueel de maggi kruid en/of het bosuitje toe als garnering, voordat je de soep opdient.

Eet smakelijk!

Ken je deze recepten al?

• Verrukkelijke Chinese Tomatensoep
• Familierecept: Heerlijke Erwtensoep
• Verse instant groentesoep

Bekijk dit blog voor meer plantaardig eten tips

Of doorzoek alle lekkere recepten op mijn foodblog.

Blijf op de hoogte van mijn nieuwste, lekkere recepten!

Schrijf je in voor mijn maandelijkse recepten nieuwsbrief en volg me op social media:

Dit recept bevat geen samenwerking met een bedrijf, maar komt volledig voort uit mijn eigen liefde voor koken. In deze blog staan wel affiliate links.