Mijn moeder bakt de lekkerste cakes en van mijn vaders Indische kant kreeg ik die heerlijke spekkoeken mee. Alleen kost het maken van een spekkoek erg veel tijd. Daarom heb ik het spekkoek recept van mijn Indische oma gecombineerd met het heerlijke cakerecept van mijn moeder. En voila! Hier is ie dan: Mijn ‘luie’ spekkoek cake!
Bewaar dit ‘Luie’ Spekkoek Cake recept voor later op Pinterest:
Mama maakt de lekkerste cakes
Bij onze familie en vrienden is het recept van mijn moeders marmercake beroemd. Zij maakt heerlijke, luchtige cake. Zo lekker! Dat is altijd genieten.
Ik durf ook wel te zeggen dat ik tegenwoordig ook goede cakes maak. Nét niet zo goed als mijn moeder, maar wel erg lekker!
Mijn eigen dochter komt me nu in de keuken helpen met het maken van de cakes en met snoepen natuurlijk. Zo’n jeugdsentiment! Zo leuk!
Geen tijd om 4 uur lang te bakken
Ik ben ‘een halve Indo’, dus ik heb in mijn leven al vaak genoten van lekkere Indische gerechten en dus ook van heerlijke spekkoek.
Een paar maanden terug kreeg ik van mijn Indische oma het recept voor spekkoek toegestuurd. Toch hield iets me tegen om te gaan bakken: voor een goede spekkoek ben je 4 tot 5 uur aan het bakken! :O
Al die laagjes bak je namelijk stuk voor stuk. Het is ontzettend veel werk en het kost erg veel (wacht)tijd. En laat ik eerlijk zijn, die tijd heb ik als mama gewoon niet.
“Dit is luie spekkoek”
Zo kwam ik op een dag op het idee om de smaak van de spekkoek te combineren met het recept van mijn moeders cake. Het was meteen een succes bij mijn man en dochter.
En toen ik het aan mijn Indische familie liet proeven, werd me meerdere keren om het recept gevraagd. Een goed teken dus!
Ik vond het stiekem best spannend om de spekkoek cake aan mijn oma te laten proeven, maar gelukkig vond zij het ook heerlijk.
“Dit is luie spekkoek, Cynthia”, zei mijn oma. En zo is de naam van dit recept ontstaan: Luie spekkoek cake!
Bakken zonder pakjes en zakjes
Net als mijn recepten voor chocolade cupcakes en Speculoos koekjes is dit geen gezond of vegan recept (wat nu helemaal in is, ik weet het).
Maar het bevat wel een zelfverzonnen kruidenmix met kruiden uit de supermarkt (of toko). En doordat je zonder pakjes en zakjes bakt, weet je in ieder geval wat er in je snoepgoed zit. Geen onnodige zouten of E-nummers dus.
Enne… het allerbelangrijkst natuurlijk: het is gewoon een heel ontzettend lekkere cake! Jammie!
Recept: ‘Luie’ Spekkoek Cake
Ingrediënten
Voor de spekkoek kruidenmix
- 4 theelepels kardemon
- 3 theelepels kaneel
- 1 theelepel kruidnagel
- 1 theelepel nootmuskaat
Voor de cake
- 200 gram boter
- 200 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 4 eieren
- 200 gram zelfrijzend bakmeel + 1 theelepel om het cakeblik te bestuiven
- 3 gram zout
- spekkoek kruidenmix
- 6 eetlepels bruine basterdsuiker
- Scheutje melk
Benodigdheden:
- Oven
- Cakeblik 30 cm
- Mixer of keukenmachine
- Fijne zeef of meelzeef
- Kom
Leestip: Bekijk hier het artikel met al mijn favorieten keukengerei: wat is er onmisbaar in mijn keuken?
Recept:
1. Laat de boter even een kwartiertje buiten de koelkast staan.
2. Verwarm je heteluchtoven voor op 140 graden (Electrische oven 160 graden). Vet de cakeblik in en voeg een theelepel zelfrijzend bakmeel toe. Zorg dat het zelfrijzend bakmeel het hele bakblik aan de binnenkant bedekt.
3. Doe de boter, suiker en vanillesuiker in de kom van de mixer en mix het beslag ongeveer 8 minuten, totdat het zacht is.
4. Voeg vervolgens één voor één de eieren toe aan het beslag. Voeg 1 ei toe, mix even op een lage stand, totdat het ei goed door het beslag is gemixt. Ga dan pas door naar het volgende ei.
5. Als alle eieren toegevoegd zijn, laat je het beslag 5 minuten op de hoogste stand van je mixer lekker doormixen.
6. Zet je mixer uit en voeg (het liefst met een meelzeef om klontjes te voorkomen) een kwart van het zelfrijzend bakmeel toe. Mix het beslag daarna kort op de laagste stand door elkaar. Is het zelfrijzend bakmeel goed door het beslag gemixt? Voeg dan de volgende kwart van het zelfrijzend bakmeel toe. Ga zo door tot alle zelfrijzend door het beslag is gemengd.
7. Zet je mixer uit en verdeel het beslag over 2 kommen. 1 is de vanille laag, daar hoef je niets meer aan te doen.
8. Voeg aan je tweede kom met beslag de spekkoek kruidenmix, de basterdsuiker en het scheutje melk toe en roer dit met een spatel door je beslag.
Heb je veel klontjes in de kruidenmix en de basterdsuiker? Zeef ze dan even van te voren.
9. Vul nu je cakeblik met de helft van je vanillebeslag. Maak daarna een laag met de helft van je donkere beslag. Vervolgens nog een laag met vanillebeslag. En als laatst maak je de laatste laag met het donkere beslag.
10. Zet de cake circa 70 minuten in de voorverwarmde oven.
11. Je cake is klaar als je er met een lange satéprikker in prikt en je satéprikker niet vochtig is.
Tip: Serveer deze cake eens met een bolletje vanille ijs tijdens de feestdagen. Succes gegarandeerd!
Selamat makan! (Oftewel: Eet smakelijk!)
Ken je deze recepten al?
- Lekkere Nasi Goreng zonder Pakjes en Zakjes
- Satémarinade Zonder Pakjes en Zakjes
- Heerlijke Indische stoofpot met kip
Of doorzoek alle lekkere recepten op mijn foodblog.
Blijf op de hoogte van mijn nieuwste, lekkere recepten!
Schrijf je in voor mijn maandelijkse recepten nieuwsbrief en volg me op social media:
Dit recept bevat geen samenwerking met een bedrijf, maar komt volledig voort uit mijn eigen liefde voor koken. In deze blog staan wel affiliate links.
In mijn vrije tijd speel ik graag spelletjes, wandel ik langs minibiebs en kokkerel ik lekker in mijn keuken.
Op mijn blog komen al mijn liefdes samen: Cynspirerend staat boordevol lekker leesvoer over bordspellen, voeding, moederschap en bewust leven.
Ook help ik andere bloggers en ondernemers om hun online zichtbaarheid te vergroten. Door het geven van website advies op maat of door ook knettergoede blogs voor hen te schrijven bijvoorbeeld. Zo leuk!
Veel leesplezier op mijn website!
Liefs, Cynthia
- Review: Familiespel Everdell Junior - 5 december 2023
- 5x Inspiratie: Heerlijk, Makkelijk Voorgerecht voor Kerst - 5 december 2023
- 5x De Leukste Party Spellen van 2023 - 28 november 2023
Ohh lekker! Ik heb ook ooit gemaakt maar het lukte het niet.
Ik ben echt dol op spekkoek! Het recept is in principe ook niet erg lastig, deze ga ik eens maken!
Liefs,
Elles
Daar kan ik ze hier wel blij mee maken want ze zijn gek op spekkoek 😀
Ik ben gek op spekkoek, maar veels te veel werk. Dus deze luie heb ik bewaard. Lijkt me heerlijk. Binnenkort een keer uit proberen.
Hmmm het ziet er lekker uit. Yammie krijg nu trek in de avond.
Bedankt voor het recept. Luie spekkoek is heerlijk. Ga het nog wel een keer maken.
Nog nooit gehoord maar ik vind de naam wel leuk