Mijn moeder bakt de allerlekkerste cakes 🥰 en van mijn vaders Indische kant kreeg ik de smaak van echte spekkoek mee. 💕 Alleen kost het maken van een traditionele spekkoek erg veel tijd. ⏰😯 Daarom combineerde ik het spekkoek recept van mijn Indische oma met het heerlijke cakerecept van mijn moeder. Het resultaat? Mijn luie spekkoek cake: een smeuïge, smaakvolle spekkoekcake zonder uren te hoeven bakken! 😉
In dit Indische cake recept lees je
📌 Populair op Pinterest
Zo ontstond mijn luie spekkoek cake recept
Ik ben ‘halve Indo’ en heb altijd genoten van Indische lekkernijen zoals spekkoek. Een paar maanden geleden kreeg ik het originele recept van mijn Indische oma, maar 4–5 uur laagje voor laagje bakken? Daar had ik als mama écht geen tijd voor. 😅🙈
Daarom bedacht ik dit spekkoek cake recept: de rijke smaak van spekkoek in combinatie met mijn moeders luchtige cake. Het werd meteen een succes bij mijn man en dochter, en zelfs mijn Indische familie vroeg om het recept. 💕
Ik vond het stiekem best spannend om de spekkoek cake aan mijn oma te laten proeven, maar gelukkig vond zij het ook heerlijk. “Dit is luie spekkoek, Cynthia”, zei mijn oma. En zo is de naam van dit recept ontstaan: Luie spekkoek cake! ☺️
Spekkoek kruidenmix van mijn Indische oma
Het ‘geheim’ van deze cake zit ‘m in de spekkoek kruidenmix. Met een combinatie van kaneel, kardemon kruidnagel en nootmuskaat creëer je de authentieke Indische smaak.
Door de mix zelf te maken en zonder pakjes en zakjes te bakken, weet je precies wat er in je cake gaat.
Geen onnodige zouten of E-nummers, alleen pure smaak voor een echte spekkoekcake.
Update: Lactosevrije spekkoek cake maken?
Veel Indische mensen kunnen – net als ik – van nature niet tegen koemelk en lactose. De boter die gebruikt wordt in dit recept is standaard lactosevrij. De koemelk kunt je het beste vervangen door havermelk of sojamelk.
Deze Indische cake bewaren: tips
Deze luie spekkoek cake blijft lekker zacht als je hem goed verpakt bewaart. Je kunt de cake 3–4 dagen in een afgesloten cakeblik bewaren op kamertemperatuur.
📋Recept: ‘Luie’ Spekkoek Cake
Ingrediënten
- Voor de spekkoek kruidenmix
- 4 theelepels kardemon
- 3 theelepels kaneel
- 1 theelepel kruidnagel
- 1 theelepel nootmuskaat
- Voor de cake:
- 200 gram boter
- 200 gram witte kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 4 eieren
- 200 gram zelfrijzend bakmeel + 1 theelepel om het cakeblik te bestuiven
- 2 gram zout
- 6 eetlepels bruine basterdsuiker
- Scheutje melk (ca 20 ml)
Benodigdheden
- Oven
- Cakeblik (30 cm)
- Mixer of keukenmachine
- Fijne zeef of meelzeef
- Extra beslagkom
Bereidingswijze ‘Luie’ Spekkoek Cake:
- Boter voorbereiden: Laat de boter ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur staan, zodat deze zacht wordt.
- Oven en cakeblik voorbereiden:
Verwarm je heteluchtoven voor op 140 °C (bij een elektrische oven 160 °C).
Vet het cakeblik in en bestrooi het met een theelepel zelfrijzend bakmeel. Zorg dat het hele bakblik gelijkmatig bedekt is. - Boter en suiker mixen: Doe de boter, suiker en vanillesuiker in de kom van je mixer en mix het beslag ongeveer 8 minuten tot het zacht en romig is.
- Eieren toevoegen: Voeg de eieren één voor één toe.
Voeg 1 ei toe en mix op lage stand tot het volledig is opgenomen.
Voeg daarna het volgende ei toe. Herhaal dit tot alle eieren door het beslag gemixt zijn. - Beslag opkloppen: Mix het beslag 5 minuten op de hoogste stand voor een luchtig resultaat.
- Zelfrijzend bakmeel toevoegen:
Zet de mixer uit en voeg een kwart van het zelfrijzend bakmeel toe (bij voorkeur gezeefd om klontjes te voorkomen).
Mix kort op de laagste stand tot het bakmeel net is opgenomen.
Voeg de volgende kwart toe en herhaal dit tot al het bakmeel door het beslag is gemengd. - Beslag verdelen: Zet de mixer uit en verdeel het beslag evenredig over 2 kommen.
Kom 1: Dit wordt de vanillelaag. Laat dit beslag verder onbewerkt.Kom 2: Dit wordt de spekkoek laag. Zeef eerst de spekkoek kruidenmix en de basterdsuiker in een kom om klontjes te voorkomen. Voeg vervolgens de helft van het vanillebeslag toe aan de kom en roer dit voorzichtig door de kruiden en suiker. Voeg een scheutje melk toe en roer totdat het beslag ongeveer dezelfde dikte heeft als het vanillebeslag.
Tip: Is het spekkoekbeslag nog wat droog? Voeg dan beetje bij beetje extra melk toe. Is het beslag te dun? Voeg dan wat extra vanillebeslag toe tot de consistentie klopt.
- Cakelagen vullen:
Vul het cakeblik eerst met de helft van het vanillebeslag.
Schep daarop de helft van het donkere (spekkoek) beslag.
Voeg daarna de overige vanillelaag toe.
Eindig met de resterende donkere laag. - Bakken: Zet de cake circa 70 minuten in de voorverwarmde oven.
- Controleer de cake: De cake is klaar wanneer een lange satéprikker in het midden gestoken wordt en er geen vochtig beslag aan blijft plakken.
Selamat maken! Oftewel: eet smakelijk!
👩🏻🍳Ken je deze lekkere recepten al?
Dit luie spekkoek cake recept bevat geen samenwerking met een bedrijf en komt voort uit mijn eigen liefde voor Indische bakken en koken.
Wil je mijn recept op jouw eigen website delen? Lees mijn proclaimer voor de juiste wettelijke richtlijnen i.v.m. auteursrecht en bronvermelding.
39 gedachten over “Recept: ‘Luie’ spekkoek cake – Indisch genieten zonder uren bakken”
Super gemakkelijk en heerlijk recept!
Ik heb wel 3 bruine basterdsuiker en vanillesuiker gehouden voor de smaak,en in plaats van 200gr suiker,
heb ik 50 gram havermelk( zoet van zichzelf) in gedaan en het scheutje melk weggelaten.
De Tip bolletje vanille ijs heb ik van iemand anders gelezen, sorry dat was niet van U
Heerlijk hoor! “Spekkoek cake” bedankt voor het receptTop. In de Indische heb ik veel gemaakt,vooral “toetjes” nou ik suikerpatient ben geworden heb ik 200 gram suiker weggelaten en de scheutje melk vervangen door havermelk( zoet van zichzelf). Mijn dochter en haar vriend hebben niet eens gemerkt dat de suiker is weggelaten, ik heb wel bolletje vanille ijs met slagroom bij gedaan als Uw “Tip”
Wat fijn om te horen dat het zonder suiker zo goed is bevallen. Uit nieuwsgierigheid: Heeft u de suiker totaal weggelaten en er geen vervanger voor toegevoegd? Een bolletje ijs erbij klinkt inderdaad ook erg lekker! Selamat makan!
Super lekker. Ik wist niet dat het officieel vier a vijf uur duurt om het klaar te maken.
Ik heb dit recept gemaakt en vond het erg lekker! Dankjewel! Dit komt op tafel als we de verjaardag van mijn man vieren. Nu met corona is het handig om een cake te doen die meerdere dagen lekker blijft. Zoals deze! Hij bleef een week goed. Elke dag hebben we er een plakje van gesmuld.
Wat een ontzettend goed idee!
Oh ik ben dol op spekkoek dus dit moet ik zeker eens maken!
Ik bak heel graag en regelmatig spekkoek maar idd erg tijdrovend. Heb deze cake gister gebakken, superlekker! Maar ik kreeg helaas geen laagjes, meer een gemamerde cake, denk dat de cakevorm te groot was. Specerijenmix is , heb er zelf nog als extraatje een halve theelepel gemalen anijs in gedaan.
Ik heb de spekkoekcake laatst gemaakt. Het is een heel goed en duidelijk recept. En hij smaakte voortreffelijk. Goed bedacht Cynthia. Ga zo door 🙂
dit klinkt erg lekker. En een cake bak ik zo nu en dan graag.
dit is een handig recept. ik hou van zulke recepten, waarvoor je niet uren moet staan in de keuken.
Wat leuk en verrassend! Ik ben dol op spekkoek, maar ook op ‘gewone’ cake. Dus dit is een mooie middenweg. Heel eerlijk moet ik bekennen dat ik spekkoek altijd zelf koop (en nooit zelf maak). Dit biedt mij wel een optie. Nu ben ik nog steeds geen bakprinses, dus ik moet er wel even voor gaan zitten en alles goed doornemen. Maar nogmaals dank! Leuk om te weten dit.
wat een leuk recept en grappige naam, lijkt me erg lekker
Wat een leuk recept ik ben gek op spekkoek en op cake dus een combinatie is perfect natuurlijk !
Ik moet alleen even kijken of ik het recept naar een glutenvrij recept kan aanpassen.
Mooie naam; luie spekkoek! Ik krijg het altijd van een collega als ze jarig is. Steeds weer smullen
Het ziet er echt heel erg goed uit en het is zo fijn als je niet uren in de keuken hoeft te staan om iets lekkers te maken
Ik ben gek op spekkoek en kan me voorstellen dat je geen 4 of 5 uur wil bakken, maar toch denk ik dat deze luie variant niet zo lekker is als de echte spekkoek 😉
Oh, ik had vroeger een klasgenootje die zo’n cake vaak mee nam naar school en dat was echt super lekker. Ik ben zelf niet zo van het bakken, maar dit kost relatief weinig tijd dus ik ga je recept een keertje uitproberen hoor!
Ik heb echt al jaren geen spekkoek meer gegeten, maar ik vind het eigenlijk altijd wel lekker. Wie weet ga ik de uitdaging eens aan om het zelf te maken haha.
Oh wat handig om die twee te combineren tot luie spekkoek! Klinkt echt iets als voor onze familie
Als luie indo spreekt mij dit recept absoluut aan!
Je had mijn aandacht met het woord ‘luie’. Ik houd van makkelijke recepten, dus dankjewel : )
Dank je wel voor het recept, zelf maak ik spekkoek cupcakes en doe ik de kruiden door het hele beslag maar dit is nog leuker! Ik ga het zeker maken
Leuk idee! Heb ik nog nooit gegeten dus dit moet ik toch eens uittesten.
Wat een goed idee en wat lekker. Mijn man vroeg gisteren nog, waneer ik weer eens een cake ging bakken, no hier heb je hem. Alle ingrediënten heb ik in huis, dus dat gaat me lukken. Bedank voor dit recept!
Wat leuk dit recept! Ik ben dol op spekkoek! Bedankt voor het delen.
Ohh lekker! Ik heb ook ooit gemaakt maar het lukte het niet.
Ik ben echt dol op spekkoek! Het recept is in principe ook niet erg lastig, deze ga ik eens maken!
Liefs,
Elles
Daar kan ik ze hier wel blij mee maken want ze zijn gek op spekkoek 😀
Ik ben gek op spekkoek, maar veels te veel werk. Dus deze luie heb ik bewaard. Lijkt me heerlijk. Binnenkort een keer uit proberen.
Hmmm het ziet er lekker uit. Yammie krijg nu trek in de avond.
Bedankt voor het recept. Luie spekkoek is heerlijk. Ga het nog wel een keer maken.
Nog nooit gehoord maar ik vind de naam wel leuk
Ik ga ‘m noteren. Ben dol op spekkoek, maar heb er het geduld niet voor deze zelf te bakken. Jouw variant lijkt mij top.
altijd fijn om nieuwe recepten te ontdekken op jouw blog! Ik ga hem zeker is testen!
Wat een heerlijk recept lijkt me dit zeg! En wat ik ook zo leuk vind is dat je tussendoor met die shop-plaatjes laat zien wat je gebruikt hebt, zodat als je het niet in huis hebt, je het ook makkelijk in huis kunt halen. Ik vind dat bruine golvende laagje in de cake heel mooi gedaan!
Oeeh ik hou van spekkoek! Thanks voor het delen van dit recept! Ook ga ik even naar je pepernoten recept kijken! Leuke blog hoor! Fijne woensdag!
Zeer zeker cynspirerend. Weer erg leuk geschreven Cynthia en een duidelijke beschrijving van het recept. Ik ga ‘m zeker een keer maken.
Reacties zijn gesloten.